viernes, 27 de mayo de 2011

Arroz al horno con pimiento rojo y bonito en conserva





Hoy traigo un un arroz que me trae muchos recuerdos. Este arroz lo suele hacer mi querida abuela en verano. No se si lo conoceréis pero de la zona que soy yo se suele hacer bastante. Es el típico arroz que suele hacer la abuela con mucho cariño y con mimo que cuando entras por la puerta y hueles se te pone una sonrisa en la cara.
En si la elaboración no es difícil pero lo que si conlleva un poco de faena es el preparado del bonito y el sofrito.
No se si la foto hará mucha justicia porque es del móvil pero os aseguro que si lo probáis el vuestro paladar dará botes de alegría.


Ingredientes:
- 1 puñadito de piñones.
- 1 bote de tomate triturado.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pieza del tamaño que deseemos de bonito en conserva. (Lo suelen vender en tiendas de salazones)
- 1 taza de café de arroz por persona (La taza de café es para utilizar una medida exacta para luego poder controlar el caldo)
- Caldo de pescado ( que no sea muy concentrado), o unas pastillas de caldo de pescado.
- 1 pizca de canela

Como preparar el bonito:

El bonito en salazón es un pescado en conserva por lo cual esta salado. Como para el arroz lo queremos desalado, pondremos el bonito en un cacharro con agua durante unas horas. Retiraremos el agua y repetiremos el procedimiento hasta que el bonito este desalado. Desmigaremos el bonito en trozos de 1x1 ni muy grandes ni muy pequeños.

Para el sofrito:

Cortamos el pimiento en dados de 1 cm y sofreímos en abundante aceite, cuando el pimiento deje de estar duro incorporamos el tomate triturado y lo dejamos hasta que este prácticamente cocido incorporamos el bonito y sofreímos un poco más y apagamos el fuego.

Podemos preparar el sofrito con antelación. He de decir que con este sofrito se hace una coca muy buena que ya os pondré la receta otro día.



Para preparar (Por fin el arroz al horno):

Ponemos la medida de una tacita de café por persona de arroz. Sofreímos el arroz en una satén con un poco de aceite hasta que este bien tostado. Calentamos el horno a 200º C. Colocamos el arroz y luego por encima el caldo( El doble de caldo que de arroz) luego ponemos el sofrito por encima un poquito de canela y sal y por último un par de piñones. Horneamos de 30 a 45 min hasta que este tostadito. lo sacamos y listo para comer.


Espero que os guste, porque a mi me encanta.


Para el caldo:

Podemos preparar un caldo claro de pescado y verduras o simplemente algo que queda muy bien y le da sabor es calentar un litro y medio más o menos (Más vale que sobre que falte) y añadir unas 2 pastillas y media de caldo de pescado y mezclar hasta que este bien disuelto

jueves, 19 de mayo de 2011

Magret de pato con salsa de vino tinto





             Después de más de una semana de ausencia por culpa del estudio vuelvo con este delicioso magret de pato, sencillo y rico. He de decir que el pato me encanta desde pequeñita cuando mi familia y yo pedíamos pato pekín al restaurante chino donde solíamos ir, pero desde que descubrí el magret hecho de este modo, tengo que decir que me he enamorado literalmente :D. Bueno después de una breve introducción vamos con la receta.


Ingredientes:

- 1 pieza de magret de pato. ( Yo lo compro en carrefour, que es económico y esta muy bien).
- 1/2 cebolla.
- 1 paquete de tiras de bacon.
- Medio vaso de vino tinto.
- Mantequilla.
- Maizena.


Modo de preparación:

Secamos bien el magret y por la zona de la piel hacemos unos cortes con un cuchillo afilado en forma de rombos, de este modo favoreceremos la cocción del pato. En una sartén pondremos una nuez de mantequilla y calentaremos hasta que la sarten este bien caliente. Cuando este bien caliente colocaremos el magret por la zona de la piel hasta que este bien dorada. Haremos el mismo procedimiento por la otra cara hasta que este este hecha a nuestro gusto. Mientras hacemos la carne pondremos otra sartén con un poco de mantequilla y freiremos el bacon hasta que este bien dorado. Añadiremos la cebolla picada y seguiremos el mismo procedimiento. Cuando tengamos lista la cebolla y el bacon lo retiraremos y lo dejaremos en un plato. En la sartén añadiremos un poco más de mantequilla y añadiremos el vino y unas cucharaditas de maizena y removeremos hasta que no hallan grumos. Si no queréis un sabor muy fuerte lo podéis rebajar con medio vaso de agua. Añadiremos la cebolla y el bacon y dejaremos que espese. Sazonaremos al gusto. Cuando tengamos el magret a nuestro gusto cortaremos en finas porciones colocaremos la salsa  y una guarnición a nuestro gusto, y estará listo para comer.

notas* A la salsa de vino se le puede añadir el jugo que suelta el pato asi tendrá un mejor sabor!!

martes, 10 de mayo de 2011

Fideos japonesa


 Hola de nuevo, hoy traigo algo exótico para variar un poquito. Fideos japonesa es como llaman a los fideos udon que preparan en el restaurante japonés que voy habitualmente y que están buenisimos. He de decir que la primera vez que lo prepare no estaban mal, pero poco a poco he ido perfeccionando la técnica y cada vez me salen mejor.

Para los que le parezca que estos fideos parecen gusanos gordos, os digo que su sabor es insuperable y que merece la pena probarlos.



Ingredientes:  1 pers

- 1 paquete individual de fideos udon frescos. ( Se venden en supermercados asiáticos)
- Salsa de ostras.
- Soja.
- 1/2 cebolla.
- 1 cuarto de pimiento rojo.
- 1 huevo.
- 1/2 zanahoria.


Modo de preparación:
Abrimos el paquete de udon y desenredamos. Los dejamos reposar mientras preparamos la verdura.Cortamos la verdura en daditos pequeños.  En un wok( o en una sartén si no teneis wok) colocamos un poco de aceite y sofreímos la zanahoria,  a continuación el peino y luego la cebolla.  Esto lo hacemos por orden de dureza de las verduras. Cuando estén salteadas las verduras  incorporamos los fideos y los salteamos. Cuando los tengamos salteados haremos un hueco en el centro. Cascamos el huevo he iremos removiendo hasta que el huevo revuelto. Tenemos que evitar que el huevo no se junte con los demás ingredientes, porque este tiene que quedar suelto.

Cuando tengamos el huevo listo moveremos todo los ingredientes y añadiremos un chorrito de salsa de otras y otro de soja. Moveremos bien idejaremos que se impregne todos los ingredientes con la salsa. Dejaremos reposar 2 min y añadiremos un par de cucharaditas de agua para reducir el sabor coceremos un par de minutos hasta que veamos que el fideo este listo. Sacaremos del wok y listo para servir.

También una cosa muy rica que le podemos añadir copos de bonito seco que quedan genial y si estan muy calentito los fideos veremos como los copos se mueven como si fuesen las velas de un barco. Queda monísimo y muy aperitivo.


Notas:

- Se le puede añadir unos langostinos que quedan estupendamente.
- En la cocina oriental siempre suelen estar crujientes las verduras, por lo que conviene vigilarlas de vez en cuando para que no se hagan demasiado

viernes, 6 de mayo de 2011

Pure de patatas con huevo escalfado y taquitos de bacon. (Y cositas varias)



Este es un plato que me gusta muchísimo por la rapidez y sencillez a la hora de prepararlo. Este plato no es glamuroso ni tiene técnica, simplemente es un plato delicioso que preparas en 10 minutos. Bueno después de todo esto vamos a ponernos manos a la obra.

Ingredientes:


- 1 sobre de puré de patatas.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 pizca de pimienta negra.
- Bacon en tiras.
- 1 huevo por persona.
- Sal

Necesitaremos:


- Papel de film.
- 1 poco de hilo de coser o cocinar, lo que tengamos por casa.

Modo de preparación:
Preparamos el puré según las instrucciones del fabricante, cuando  tengamos listo el puré le añadimos una cucharadita de mantequilla un poco de nuez moscada,pimienta negra y sal. Removemos y dejamos reposar.
En una tacita de café de tamaño grande ponemos un trozo de film lo suficientemente grande como para poder hacer un saquito con el huevo. Cuando hallamos puesto el papel de film en la taza, cascaremos el huevo en la tacita forrada con papel de film, una vez cascado el huevo cerraremos el papel de film formando un saquito y intentando dejar sin aire la cavidad donde se encuentra el  huevo y cerraremos con un hilo bien fuerte. Pondremos agua a hervir y cuando este lista colocaremos el saquito con el huevo tocando el fondo de la cazuela y intentando que este recto. En una sartén con una gotita de aceite saltearemos el bacon hasta que este bien  crujiente. Cuando veamos que el huevo este cocido lo retiramso y esperamos que enfrie un poco. Cuando halla templado un poco quitaremos el papel de film y estaremos listo para montar el plato. En un plato pondremos un poco de puré como base, colocaremos un huevo en el centro y pondremos unas cuantas cucharaditas de tiras de bacon. Por último solo falta poner una cuchara y a comer!!



Quitando de esto os enseño unas cositas que me he comprado para decorar y que son una monada!! o por lo menos a  mi me lo parece.







 Con esto finalizo la entrada de hoy, hasta otra chic@s.

jueves, 5 de mayo de 2011

Mozzarella di búfala

Bueno continuamos con uno de los queso más conocidos y apreciados: LA MOZZARELLA.




La Mozzarella es uno de los quesos más famosos y utilizados en el mundo. Se utiliza como base de pizza, rallado para pasta, en ensalada o simplemente con un buen sándwich de queso. Uno de los usos más típicos es en la ensalada caprese, compuesta de tomate albahaca y mozzarella di bufala.

Este queso esta entre los de "pasta filata" que significa "de estirar". El queso se estira y se trenza y para posteriormente formar las conocidas bolas que se conservar en su propio suero.

La autentica mozzarella di bufala se produce en las regiones de Aversa, Battipaglia, Capua,  etc...

La autentica mozzarella esta producida a partir de Bufalas que viven en la campania, frente al golfo de Nápoles.

La leche de búfala contiene más cálcio, proteínas y grasa  que la de vaca por eso su sabor es inigualable y con un toque dulzón


Para producir la mozzarella se mezcla la leche de búfala con el cuajo, hasta formar una cuajada que posteriormente se corta y se introduce  en una cacerola. En la cacerola se escaldan los trozos de queso en agua caliente para posteriormente estirar manualmente hasta que se forma una masa elástica. Por último se corta en pedazos y se hacen una bola y se meten en suero caliente.

Por último ya solo falta ponerse a cocinar, con este delicioso ingrediente. :D