Tonkatsu de cerdo

Hola a tod@s, hoy os traigo otra receta oriental, ya que últimamente me ha dado por preparar continuamente estos platos porque a mis invitados habituales les chifla con locura. El tonkatsu es un rebozado de carne de cerdo con pan japónes y su salsa, y aunque pensemos que es una receta japonesa, se puede decir que más bien es una receta occidental " japonesizada" ya que fueron los portugueses los que exportaron a Japón las primeras frituras, como las famosas y deliciosas tempuras.

Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo magrositas con hueso.
- Harina de trigo.
- Pan para rebozar japones. (Consiste en un pan más grueso, como si fuesen migas crujientes de pan)
- 1 huevo batido.
- Sal

Para la salsa tenéis dos opciones aunque el tonkatsu se sirve propiamente con su salsa como su nombre indica, yo he hecho una variante con salsa teriyaki que considero que queda riquísimo. Os pongo las dos salsas para que elijáis vosotros mismos.

Salsa tonkatsu

Se puede comprar la salsa Tonkatsu, ya hecha, en tiendas especializadas o bien hacerla de forma casera mezclando al gusto: salsa Worcestershire (de Lea & Perrins), ketchup, salsa de soja, mostaza y sake.


Salsa Teriyaki

Se puede comprar también en tiendas especializadas chinas o hacerla de la siguiente manera.

- 6 cucharadas de shoyu. ( salsa de soja japonesa)
- 6 cucharadas de sake.
- 6 cucharadas de mirin.
- 1 cucharadas de azúcar.

Mezclamos todos los ingredientes en una sarten y llevamos a ebullición durante 1 o 1 minutos, cuando espese apagaremos el fuego y ya podremos utilizar.


Modo de preparación del tonkatsu

Quitaremos el hueso a las chuletas de cerdo y salaremos la carne. Pasaremos cada trozo por harina, huevo y por ultimo pan rallado japonés. Freiremos hasta que este dorado y crujiente. Cortaremos las chuletas en tira de 1 cm aproximadamente.

Si queremos utilizar la salsa Tonkatsu pondremos la carne en un plato y acompañaremos al lado con la salsa.
Si queremso utilizar la salsa Teriyaki, pondremos la carne en un plato, y una vez este espesa y caliente la salsa añadiremos encima del Tonkatsu.

Sinceramente espero que os guste y preparéis este plato porque esta riquísimo. Próximamente pondré una entrada sobre como hacer autentica tempura japonesa.

Wonton frito

Como os prometí el otro día, hoy os traigo unos wonton fritos que se preparan rápidamente y además se pueden congelar y utilizar cuando os apetezca.

Ingredientes para unos 30 wontons aproximadamente:

- 200 g de carne de cerdo picada. ( Yo utilice chuleta de aguja de cerdo que es más magrosita).
- 125 g de castañas cortadas muy finamente. ( Este ingrediente es opcional, de hecho yo no lo puse y estaban buenísimos).
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharada de harina de maíz.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de vino chino de arroz o jerez seco.
- 1 chorrito de aceite de sésamo.
- Un pellizco de pimienta.
- masa de wonton. ( La podéis encontrar en los establecimientos de cocina oriental, y son muy económicos).

Modo de preparación:

   Mezclamos todos los ingredientes menos la masa de wonton, hasta que las castañas y la carne formen una masa uniforme. Cogemos una lamina de wonton y ponemos una cucharadita en el centro.

    Doblamos la masa diagonalmente formando un triangulo. Doblamos las puntas de los extremos aproximadamente un cm por encima. Hacemos coincidir las dos puntas y presionamos para que se aguanten. Repetimos la operación con el resto de wonton.

Hay muchas formas de cerrar los wonton si no queréis este método tan laborioso, podéis cerrar en forma de abanico como los he hecho yo, presionando ambos lados de la masa  para cerrar el saquito y no se salga el relleno.

Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.

Comentarios

Si os sobran láminas de wonton podéis hacer mas relleno, o hacer unos wonton dulces rellenandolos con una onza de chocolate. Una vez fritos los espolvoreamos con un poco de azúcar glasé.

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Makis sin alga nori

Hola a tod@s, aprovechando que ayer os puse una entrada sobre como preparar un buen arroz para sushi, hoy os traigo unos makis enrollados con tortilla para los que no les gusta los makis porque están hechos con alga nori.

Ingredientes para 2 rollos maki:

- 2 tortillas a la francesa lo mas finas posible. ( Tipo crepe).

- 100-120 g aproximadamente de arroz para sushi.

- 2 tiras de chuleta de aguja de cerdo cortada a lo largo.( De 1cm aproximadamente)

- Harina.

- Un huevo batido.

- Sal.

Modo de preparación

    Lo primero que haremos será preparar el arroz, podéis ver como se prepara aqui. Después prepararemos dos tortillas tipo crepe, lo mas finas posible, de hecho yo las prepare en una crepera que tengo que va fenomenal. 

    Cuando tengamos las tortillas, reservamos con un trapo o un trozo de papel de cocina para que no se sequen. Rebozamos el cerdo pasándolo por una mezcla de harina, huevo, y otra vez harina. Freímos hasta que este dorado y escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente.

    Colocamos la tortilla sobre una madera y cortamos un poco los bordes para que se asemeje a un rectángulo. Colocamos en una esterilla y extendemos una fina capa de arroz, dejando un espacio de unos dos centrimetros en la parte de la tortilla que esta mas alejada de ti.

   Esta foto es  muy antigua, pero os podéis hacer una idea de como tenéis que colocar el arroz.

  

    Colocamos las tiras de cerdo rebozando, de modo que ocupen el mismo largo que la tortilla. Las tiras podéis colocarlas a medio o a un cm del borde. Con cuidado cogemos la esterilla con ambas manos y vamos enrollando intentando que quede un rollo firme.

   Cuando tengáis listo el rollo cortáis en trozos del mismo tamaño y listo. 

Para cortar bien los makis, es aconsejable que el cuchillo sea largo y este bien afilado, y para que no se pegue el arroz el filo debe estar húmedo.

Podéis acompañar estos makis con salsa de soja, o con salsa de chili agridulce que esta bueníiiisima .

Como últimamente estoy muy asiática para la próxima entrada postearé como hacer samora frito. ( Muy parecido al Wan ton) que también están muy buenos y se hacen en un periquete.

Arroz para sushi (Nueva receta)

    Hace un par de meses hice un curso de sushi para perfeccionar mi técnica y conseguir que el arroz de  quede perfecto. No me considero una experta en el tema pero se que algo os puedo decir, y es que se necesita mucha práctica y paciencia, mucha paciencia. Después de hacer el curso y de unos consejos muy útiles que me dieron decidí comprar una arrocera. Yo la conseguí en el lidl, es como la que veis abajo en la imagen.

                               

   Ahora siempre hago el arroz en la cocedera porque es mucho mas cómodo que en una olla tradicional. Hay cocederas de todos los tipos pero en concreto esta del lidl va muy bien y es muy económica ( Alrededor de 20€). Al principio me costo coger el punto, porque se me pasaba o se me quedaba duro, incluso una vez se me quemo el fondo. Por fin he conseguido coger el punto al arroz y creo que queda perfecto, o por lo menos eso dice mi novio que es muy exigente en ese tema.

Como soy consciente que muy pocos os comprareis una cocedera después de leer este post a no ser que seáis unos amantes  de la cocina china/ japonesa, por eso os he preparado la receta con la versión tradicional y con la versión con la cocedera de arroz.

Ingredientes para 500 g de arroz para sushi:

- 1L. de arroz de sushi. ( Se mide en volumen)
- 1L de agua mineral.
- Un trozo de alga Konbu de 10 cm.

Ingredientes para la mezcla de vinagre de sushi:

- 500 ml de vinagre de arroz
- 200 g de azúcar.
- 35 g de sal
- La piel de un yuzu u otro cítrico. ( Limón, lima)

Modo de preparación en olla tradicional:

    Lavar el arroz sobre un colador encima de un bol, unas tres o cuatro veces sobre un chorro de agua fria, hasta que el agua deje de estar lechosa. Escurrir el agua sobrante y tapar el arroz con un paño. Dejarlo reposar media hora en la nevera.

    Cocer en una olla tapada  con el alga konbu encima ( Le haremos un par de cortes), a fuego suave durante 17-18 minutos, después bajar el fuego al mínimo Y dejarlo 10 minutos más. No se debe quitar la tapa durante el proceso de cocción.

    Calentar el vinagre con la sal y el azúcar a fuego lento y sin que hierva y remover hasta su disolución, añadir la peladura de yuzu. Enfriar a temperatura ambiente.

    Mezclar el arroz con 200 ml en un hangiri ( recipiente de madera pulida sin barnizar que absorbe el exceso de humedad del arroz) con ayuda de una espátula de cocina realizando movimientos de corte con cuidado de no romper el grano.

Atemperar hasta los 36º y conservar en un recipiente térmico. Utilizar en las 4 horas siguientes.


Modo de preparación en cocedera de arroz:

    Para la preparación con cocedera de arroz os voy a dar la medida en tazas. Yo he utilizado una taza pequeña cualquiera.

    Lavar el arroz sobre un colador encima de un bol, unas tres o cuatro veces sobre un chorro de agua fria, hasta que el agua deje de estar lechosa. Escurrir el agua sobrante y tapar el arroz con un paño. Dejarlo reposar media hora en la nevera.

    Para el arroz que yo uso utilizo una taza de arroz, por una taza y cuarto de agua. Introduciremos el arroz y el agua en la cocedera. Pondremos la tapa y le daremos al botón de inicio. Cuando el arroz halla absorbido el agua, si queréis podéis levantar mínimamente la tapa y probar el arroz. Tiene que estar prácticamente cocido, entero pero no crudo.

    Si no es así le añadiremos un poquito más de agua caliente (Muy poca, menos de 0,5 cm). Si el grano esta entero pero cocido, aunque no se halla encendido la luz de listo apagaremos la cocedera y dejaremos reposar 10 min.

     Calentar el vinagre con la sal y el azúcar a fuego lento y sin que hierva y remover hasta su disolución, añadir la peladura de yuzu. Enfriar a temperatura ambiente.

    Mezclar el arroz con 200 ml en un hangiri ( recipiente de madera pulida sin barnizar que absorbe el exceso de humedad del arroz) con ayuda de una espátula de cocina realizando movimientos de corte con cuidado de no romper el grano.


Notas:

Debéis utilizar normalmente el mismo arroz, esto es importante para poder controlar el agua que necesita para la cocción.

El arroz para sushi debe ser arroz japonés de grano corto y redondo, ya que su porcentaje de almidón tras la cocción obtengamos un arroz pegajoso y fácil de manipular con las manos.

Para manipular el arroz con las manos deberemos mojarlas para que estén húmedas. Para retirar el exceso de agua podemos dar unas palmadas.

Si no os apetece preparar la mezcla de vinagre venden vinagre para sushi listo para usar de muchas marcas y precios.

El hangiri es muy útil, y aunque es un poco caro merece la pena, sin embargo si queréis hacer sushi casero, pero no queréis comprar este utensilio siempre podéis usar una bandeja ancha para extender bien el arroz a la hora de enfriarlo y añadir el vinagre, aunque no absorbe la humedad os arreglará el problema.

Si tenéis alguna duda no dudéis en comentar y intentare ayudaros en lo que pueda.




 

Cakepops rellenos de chocolate

Hola a tod@s, ya ni me acuerdo el tiempo que hace que no me paso por el blog y debéis pensar que os he abandonado. El motivo de mi larga ausencia han sido los exámenes que no me han dejado prácticamente ni respirar. A parte también he tenido un par de encarguitos que han hecho que mis días estén aun más completos.

 Durante este tiempo he hecho cupcakes temáticos, unos cake pops, unas galletas de comunión y una super tarta que estaba deliciosa.

Los cucpakes los hice para un congreso. Hice cupcake de tres sabores. De chocolate con sirope, de fresa con confitura de frutos del bosque y de vainilla con confitura de mango y piña. Las bolas eran cake pops  recubiertas con fondant, de distintos sabores con su respectivo relleno.

Por último os enseño unos cake pops de bizcocho de de vainilla relleno de sirope de chocolate. Los hice en la baby cakes que me compre en " Casa", y tengo que decir que el resultado me gusto mucho pero tienen que estas congeladas para poder cubrirlas.

La receta de bizcocho es de alma y la podéis encontrar aqui. La cobertura es de chocolate nestlé descorado con sprinkles.

Bueno después de esta mini pausa de estudio, solo quiero decir que no os olvido que nos vemos cuando acaben los examenes, deseadme suerte :).

BIzcochos de soletilla

Hola chic@s hoy os traigo una receta muy fácil y que últimamente hago mucho, espero que os guste tanto como le gustan a mi novio que los devora de 5 en 5.

Ingredientes ( 36 bizcochos)

- 150 g de azúcar.

- 180 g de harina de repostería

- 6 huevos.

Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180º. Separamos las yemas de las claras. Por un lado montamos las claras y reservamos. En un bol con unas varillas mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que suban el doble y hallan blanqueado. Después incorporamos la harina poco a poco. Cuando tengamos la harina incorporada añadimos las claras montadas con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa uniforme. En una bandeja de horno lisa ponemos un papel de encerar, y rellenamos una manga pastelera con la masa. Hacemos tiras en la bandeja del tamaño deseado ( Del tamaño de un dedo indice de largo). Espolvoreamos azúcar por encima de la masa y metemos en el horno. Yo los suelo dejar unos 12 min pero depende del tamaño. Están listos para sacarlos cuando están ligeramente dorados, o también podéis comprobar si están listos con un palillo.

Consejos: No juntar mucho los bizcochos en la bandeja para que no se os peguen dado que la masa, suele expandirse un poco después de colocarlos en la bandeja.

Monas de Pascua y mi viaje a Los Paises Bajos

Siento no haber podido publicar durante casi un mes pero ha coincidido que he tenido mucho lio en la universidad y que me ido de vacaciones estas Pascuas. Hay que ver lo bien que me lo he pasado, la verdad que me hacia falta un descansito y un poco de relax.

Hoy os quiero enseñar una receta que a mi me trae muy buenos recuerdos. La mona de pascua tal y como la conozco yo y hacia mi abuela. De pequeña me encantaba ir con mis compañeros de clase al parque y jugar y comernos la mona, pero lo mejor de todo era romperle el huevo al despistado de turno, y si no tenias cuidado le podías hacer un buen chichón. La mona se puede hacer con un huevo cocido o para los más peques se le puede añadir al final de la cocción un huevo de chocolate.

Ingredientes para preparar un panquemado y 2 monas grandecitas

- 500 g de harina de fuerza
- 120 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca de panadero
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 2 huevos M
- 1 cucharada de agua de azahar
- Ralladura de limón o naranja ( Yo puse las dos)


Para decorar

- Azúcar humedecido
- Sprinkles de colores

Modo de preparación

    Disolvemos la levadura en la leche tibia. En un bol grande ponemos el azucar y los huevos y mezclamos bien. Añadimos poco a poco la leche, el agua de azahar, el aceite y la ralladura. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa liquida uniforme. Vamos añadiendo poco a poco la harina integrandola. Cuando hallamos integrado la harina amasamos hasta tener una masa uniforme. Aceitamos un poco un bol y ponemos la masa, tapada con un poco de film. Dejaremos que doble su volumen ( A mi me costo unas dos horas).

    Cuando haya subido la masa, la sacamos y la tocamos un poco para que baje ligeramente. En la bandeja de horno hacemos la forma de nuestras monas como más nos guste o simplemente una bola si queréis un panquemado. Dejamos un rato más hasta que vuelvan a subir un poco. Cuando hayan subido del todo pintaremos las monas con un huevo, le pondremos un huevo cocido encima ( Los huevos que llevan las monas los he teñido yo con colorante Americolor y algunas pegatinas), algunos sprinkles y azúcar humedecido. Hornearemos a 180ºC unos 20 min para las monas y un poco más para el panquemado, o hasta que la corteza este dorada.

El panquemado se suele comer también con huevo y longaniza de pascua. ( Que delicia es un no parar).



Por último os enseño alguna foto de mi viaje a Holanda y Bélgica, y aunque hacia mucho frío mereció la pena visitarlas

                                                                                                                            Castillo de Haar (Utrecht)

Gante me encanto, era todo iglesias y catedrales en un radio muy pequeño sin duda recomiendo si teneis un huequecito ir a visitarlo.

Este es el punto más conocido de Brujas, me sorprendió mucho porque a pesar de lo pequeña que era estaba repleto de chocoloaterias, una verdadera perdición para los más golosos.

Por último os quiero enseñar una foto de una miniatura de un stand de dulces que vi en un escaparate de una tienda. Era todo una monada pero el precio no me lo podía permitir.

Magret de pato a la naranja

Tengo que decir que la receta que os pongo hoy me encanta y es una de mis favoritas porque es muy sencilla y rápida de preparar. Así que espero que os animéis vosotros y preparéis esta receta y comprobéis lo buena que esta.

Ingredientes

- 1 magret de pato.

- 1 vaso de zumo de naranja.

- 1/4 de taza de cointreau.

- 1 cucharada de miel.

- 1 pizca de azúcar.

- Varias pieles de naranja

- Sal.

Modo de preparación

     Hacemos unos cortes rombiodales en la piel del magret. Precalentamos el horno a 190-200º. En una cazuela de horno que tenga horno mezclamos el cointreau, la miel y el zumo de naranja y reservamos. En una sartén caliente y sin poner ningún tipo de grasa ( El pato ya suelta mucha grasa durante su cocción) y sellamos la carne durante unos 5 min sobre cada lado.

    Cuando este sellado lo ponemos en el centro de la cazuela del horno donde hemos reservado la salsa. Horneamos unos 10- 15 min dependiendo como os guste de hecho. Cuando este listo cortamos el magret en trozos no muy gruesos y acompañamos con la salsa. Para acompañar yo he preparado puré de patatas casero que me gusta mucho, pero se puede acompañar con casi cualquier cosa.

Chocolate & Oreo cream cake

Lo advierto ya para que después no me digáis que no os lo dije " Esta tarta no es apta para diabeticos " y es que contiene cantidades indecentes de azúcar, mantequilla y derivados. Tengo que decir que la tarta estaba buenísima  pero que con un trocito pequeño te sacia perfectamente a no ser que seas hiper goloso. La tarta es una mezcla de varias recetas que encontrado por la web y alguna adaptación mía.

Ingredientes:

Bizcocho ( Yo utilicé un molde de PME superprofundo 22 cm) Lo vi en Sprinkle Bakes

-  50 gramos de chocolate amargo en tableta.
-  2/4  taza + 4  tbsp  de cacao puro amargo.
-   1 taza de agua caliente o solo o con café soluble.
-  2 huevos
-  2 yemas de huevo
-  2  tbsp  crema agria
-   2  tsp  de extracto puro de vainilla.
-   2 tazas + 4  tbsp  de harina de trigo.
-   1 + 1/2 taza de azúcar moreno.
-   1 tsp de levadura química.
-    1/2 tsp de sal.
-     225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Relleno de crema de Oreo

- 400 ml de nata para montar
-  1 poco mas de la mitad del paquete de galletas oreo (Son los paquetes que venden azules que no van en caja)
- Icing sugar al gusto.

Frosting de chocolate ( Sweetapolita)

- 454 g de mantequilla a temperatura ambiente.
-  4 tazas de icing sugar tamizado
-  1 tbsp extracto de vainilla
-  Una pizca de sal
-   250 gramos de chocolate negro, picado finamente, derretido y enfriado ligeramente.

- 120 ml de nata para montar

Preparación

Preparación del bizcocho

Precalentamos el horno a 175º . Engrasamos el mode y reservamos. En un bol mezclamos el chocolate, el cafe o agua caliente y el cacao en polvo hasta que este integrado y reservamos.

En otro bol mezclamos los huevos, las yemas,la crema agria, la vainilla y la mitad de la mezcla del chocolate. Mezclamos bien hasta que este bien incorporado.

(En una amasadora o con unas varillas). Ponemos en un bol la harina, el azúcar moreno, la levadura y la sal. Mezclamos durante 30 segundos. Añadir la mantequilla a taquitos y añadimos la mezcla que nos queda restante de chocolate y agua caliente. Removemos hasta que este incorporado. Finalmente añadimos la mezcla de huevos y chocolate en dos partes. Mezclar hasta que este bien incorporado. La textura sera bastante espesa.

Ponemos la mezcla en el molde y nivelamos con una espátula  Metemos en el horno aproximadamente una hora. Como es un bizcocho bastante profundo es conveniente ir vigilando lo y comprobando si esta hecho con una brocheta. 

Cuando este listo sacamos del horno y dejamos reposar en una rejilla 10 min dentro del molde. Pasado este tiempo lo sacamos del molde y dejamos enfriar completamente. La consistencia final del bizcocho se asemeja mucho al del brownie.

Preparación de la crema de Oreo

Con una picadora , trituramos las galletas oreo a gusto. En un bol montamos la nata y endulzamos al gusto. Mezclamos las galletas junto con la nata , y reservamos hasta la hora del montaje.

Preparación del frosting de chocolate

En una batidora o mezcladora ponemos el icing sugar y la mantequilla a temperatura ambiente en tacos y mezclamos hasta que este incorporado. Añadimos la vainilla y la sal y mezclamos. A continuación añadimos el chocolate tibio y mezclamos hasta que este incorporado. Por ultimo añadimos la nata montada y acabamos de mezclar.

Montaje

Cortamos el bizcocho por la mitad. Emborrachamos el bizcocho ( Yo use una mezcla de ron,agua y azúcar). Rellenamos con la crema y tapamos. Con el frosting cubrimos la tarta y la dejamos lo mas lisa posible. Rellenamos una manga con un poco de frosting y con una boquilla 1M tipo estrella hacemos las rosas que queramos en la parte de arriba.

Fideuà

             

                        Hola lectores/as como os comenté en el post anterior y aprovechando que hoy estoy en casa un poco pachucha, os pongo la receta de la fideuá uno de mis platos favoritos. La fideuà es originaria de Gandia y surgió de las manos de un marinero que según cuentan los entendidos cambio el arroz por el fideo para ver si así a su patrón de barco le gustaba menos y dejaba algo para los demás. La fideuà tiene la misma base que el arroz a banda, la clave para una buena fideuà  sin duda es un buen caldo de pescado que suele llevar pescado de roca, y algún crustáceo y verdura. La fiduà tiene una gran ventaja frente al arroz y es que es mucho más fácil controlar su cocción y la cantidad de caldo que hay que añadir es más estable.

Ingredientes para caldo de pescado
- Pescado de roca. ( escorpa y similares)
- huesos y cabeza de rape.
- Morralla ( Mezcla de pescado con algún crustáceo como galera o cangrejo)
- 1/2 tomate.
- 1/2 ñora.
- 1/2 cebolla.
- Agua y sal.

Preparación del caldo

             En una olla grande y con abundante agua fría y sal, ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer entre 45-60 min a fuego medio bajo. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min. Con un colador fino vertemos el caldo en otro recipiente y apretamos la mezcla de pescado depositado en el colador para exprimir al máximo el jugo del pescado, y reservar. Cuando hago caldo de pescado suelo hacer bastante cantidad asía puedo congelar lo en recipientes y gastarlo otro día.


Ingredientes:
- Cualquier marisco que os guste ( Gambas, galeras, cigalas, mejillones etc)
- Sepia o calamar.
- 1/2 o 1 cebolla ( Depende del tamaño de la fideuà, yo puse media para 3 raciones)
- 1 trozo de ñora ( Para quien no lo sepa es un pimiento redondito y pequeños que se comercializa seco, y se puede encontrar en multitud de supermercados)
- 1 tomate rallado.
- Caldo de pescado.
- Fideo especial fideùa.*

* Últimamente en bastantes restaurantes se a creado la moda de hacer la fideuà con el fideo fino para sopa de toda la vida, esto lo suelen hacer porque se ahorra caldo y el tiempo de cocción se reduce. Yo sinceramente os recomiendo que lo hagáis con el fideo gordo original para fideuà ya que el resultado final no tiene ni punto de comparación.

Proporción de fideo-caldo
       
                  Yo suelo poner una medida de fideo por dos de caldo. Esto varía un poco dependiendo de la velocidad del fuego, y no os preocupéis si a la primera no os sale perfecta, ya que esto se consigue con la practica.

Suelo utilizar para la medida, una taza de café grandecita por persona.

Preparación de la fideuà.

                 El mejor método para hacer una fideuà es prepararlo en una paellera y con fuego de gas. Recomiendo que si no tenéis paellera os compréis  con una ya que suelen ser económicas.

                 En una paellera ponemos bastante aceite y sofreímos la sepia/ calamar a taquitos  y las gambas o similar que tengamos. Cuando este dorado lo retiramos y reservamos para después. Sofreímos la cebolla e incorporamos trocitos de ñora pequeño. ( No hace falta una gran cantidad, solo es para que deje el gusto). Cuando la cebolla este sofrita añadimos el tomate y damos un par de vueltas. A continuación sofreímos los fideos dándoles un par de vueltas y incorporamos el caldo. Cocemos a fuego medio- fuerte el tiempo que indique el fabricante. Cuando queden unos 4-5 min incorporamos por encima la sepia/calamar y las gambas o cigalas que hemos dorado previamente. Una vez este hecho el fideo apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco min. Puede servirse con limón o con alioli. A mi me gusta especialmente con alioli.


                Bueno después de toda la explicación os animo a que preparéis este delicioso plato cualquier domingo. Para el próximo post, ya que el viernes es mi 23 cumpleaños ( Que vieja me siento jajaja ) intentare poneros un Chocolate cake que pretendo preparar para ese día.

Yakitori de queso

                         Por fin puedo decir que mañana acabo los exámenes !!! y como hoy ya voy un poco más relajada os pongo esta receta que os aseguro que si la hacéis, triunfaréis con todo tipo de publico. Este plato lo tiene todo, es económico, fácil y se hace enseguida.

                         El yakitori no es más que que una brocheta japonesa la cual se suele componer de carne, pero con el contacto occidental han creado nuevas variaciones. Normalmente suele ir acompañada de una salsa oscura espesa con apariencia caramelizada. Estas brochetas se pueden hacer con muchísimos ingredientes como pechuga de pollo, queso, gambas, setas shitake etc.

Ingredientes

- Queso cortado en tiras. ( Yo utilicé queso emental en barra pero puede ser cualquier otro queso duro fundente).

- 1 huevo.

- Harina.

- Pan rallado japonés. ( Panko) Se vende en supermercados asiaticos y son migas gorditas.

Para la salsa Teriyaki *

- 6 cucharadas de shoyu ( Salsa de soja japonesa).

- 6 cucharadas de sake.

- 6 cucharadas de mirin

- 1 cucharada de azúcar blanquilla.

* También se puede comprar la salsa ya preparada solo hay que calentarla y dejar que reduzca.

Modo de preparación

             Cortamos el queso en tiras de un dedo de grosor más o menos. En tres platos ponemos el huevo batido, la harina, y el pan rallado. Ponemos los ingredientes da la salsa todos juntos y cocemos a fuego lento hasta que reduzca y tenga apariencia de caramelo.

             Rebozamos el queso primero en harina, seguidamente por huevo y por último por el pan rallado. En una sartén con aceite de girasol o de cacahuete muy caliente freímos los palitos hasta que estén dorados. A la hora de rebozar insistir para que cuando los friáis no se os rompa el rebozado y se os salga el queso. Por último colocamos en una bandeja y incorporamos la salsa teriyaki por encima de los yakitori.

La próxima entrada os pondré el plato típico por excelencia de mi ciudad ( Gandia) la fideuá.

Cupcakes navideños

             Madre mía  mira que lo intento pero nunca consigo tiempo para ponerme con el blog, pido disculpas a todos los que os paséis por aquí de vez en cuando. Se que últimamente me repito mucho pero es que es la verdad :) no tengo tiempo para nada, ahora estoy de exámenes y entre las clases y demás me sobra muy poquito tiempo que uso para relajarme un poco. 

                  Dicho esto no quiere decir que aunque no halla publicado nada en el blog no he estado haciendo cosas, todo lo contrario. Durante estos meses mi afición por la repostería creativa ha aumentado y ya estoy empezando ha hacer mis pinitos en el tema. Durante este periodo he preparado varias veces cupcakes para diferentes ocasiones, por supuesto guiandome siempre del fantástico blog de Alma Obregón y poniendo un poco de mi inspiración para cada ocasión. 

               También realicé un curso de sushi que me encanto en el Mercado Central de Valencia que me encanto, y tambien decir que el sitio es precioso ( Recomiendo una visita a todo el mundo que no lo halla visto). Bueno sigo con lo del curso que me pierdo. En el curso nos enseñaron a preparar la base de arroz para sushi, y un para de recetas de diferentes makis que os pondré en el blog nada más pueda, porque ahora mismo estoy impedida. Y porque estoy impedida?pues la cosa tiene guasa y es que fui al cine a ver el Hobbit y cuando bajé a por un refresco tuve la mala suerte de girarme el tobillo con un escalón y hacerme una fractura. 

                 Así que ya vais por mi torpeza estoy pasando todas las navidades con muletas, aunque como soy muy cabezota no me ha apartado de la cocina y aunque eso si, trabajé sentada conseguí hacer para el día de navidad unos deliciosos bombones de café ( Que por cierto no tengo foto) y los cupcakes que os mostraré a continuación. Los hice con mi padre que tenia curiosidad por probar como se modelaba el fondant, así que pasamos una tarde de noche buena muy divertida. Por último desearos un Feliz año 2012 que os dé todo lo que os merecéis y más :).

Masa de Bizcocho: Receta infalible de vainilla de Alma.

Relleno: Crema casera de chocolate. 

Para pegar el cupcake con el fondant: Nata montada.

Ante todo pido disculpas por la calidad de las fotos porque están hechas con mi cacamovil.

Por último os pongo unos cactus que hice de fondant para un exposicón a la que asistian mis padres y que es el logo de su empresa.

Mousse ligera de yogur

El verano ya ha llegado a su fin pero con este calor todavia apetecen cositas fresquitas como esta ,asi que aprobecho mis últimos dias sin clase para meterme en la cocina. Con esta mousse no he seguido ninguna receta simplemente he seguido mi instinto y he ido a la marchita y tengo que decir que el resultado me ha entusiasmado, pero si pudiese cambiar algo seria añadirle un poco mas de yogur.

Ingredientes para unos 5 o 6 vasos:

- 2 claras de huevo
- 500 ml de nata para montar.
- Azucar al gusto. ( Yo añadi unas 3 cucharadas)
- 3 Yogures griego. ( Yo añadiría 4 para obtener un sabor más potenciado)
- Melocotón o fruta de vuestra elección.

La receta para el bizcocho genoves lo podeís encontrar en la pagina de Cristina Galiano,
 Receta bizcocho genovés

Modo de preparación: 

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Montamos la nata con las varillas en un bol grande que esta bastante frio. Una vez montada la nata añadimos los yogures e integramos con la nata completamente. Añadimos el azúcar al gusto. Por último incorporamos las claras junto con la nata con movimientos envolventes. Rerservamos la mezcla en la nevera.

Montaje:
 Cortamos circulos del bizchocho del tamaño del diametro de los vasos y lo ponemos en el fondo de estos.
 Rellenamos con la mousse y colocamos unos trozos de frutas por encima y listo.

PD: El cordel lo encontre en un chino de mi barrio y como me recordo al baker´s twine y me gusto tanto me lo compré y solo por 75 cent.
PD2: Veo que hay muchos curiosillos por el blog pero son poco habladores, podeis dejar algún comentario para que no me sienta solita :) .

Por último deciros que estoy muy contenta porque por fín me ha llegado el libro Marshmallow madness
y esoty deseando estrenarlo, a ver si dentro de un par de semanitas pongo alguna receta del libro, y esque me han encantado todas.

Crepes de chocolate para una tarde con amigos

 En mi casa a todo el mundo le encantan los crepes por eso decidimos comprarnos una crepera electrica , donde se prepaparan unos crepes expectaculares. Menuda diferencia con la sarten. En la crepera electrica salen tan buenos como en los restaurantes. Si lo se se que es un trasto más pero os aseguro que merece la pena tenerla. la mia costo alrededor de 30.00€.

Ingredientes para unos 8 crepes grandecitos:
- 3 huevos
- 100g de harina
- 1/2 L de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite.

Metodo de preparación:
 Mezclamos los ingredientes en un bol hasta tener una masa liquida y reposamos durante al menos 2 o 3 horas.
Dependiendo si los hacemos en sartén o crepera seguiremos un procedimiento distinto.

Saludos y hasta la próxima!!

MIL Y UNA COSAS, Y ALGUNA QUE OTRA COSA MÁS

Hola a todos  y en especial a los que me seguis. Lo se no tengo vergüenza he dejado el blog abandonado durante casi un año, pero a mi favor tengo que decir que tenía mis razones. Este año han cambiado muchas cosas en mi vida, la primera es que vivo con mi novio y estoy super feliz por ello. La segunda pero no menos importante es que he dejado la carrera que estaba haciendo, las razones varias. Pero estoy contenta con la decisión ahora estoy estudiando otra cosa para en un futuro poder ser Biologa o veterinaria, ya veremos.

Como podeis ver mi vida ha sido un poco loca este año, ha habido cosas buenas pero también cosas malas como el fallecimiento de una persona muy importante para mi, aunque lo llevare siempre en mi corazón.

Siguiendo con el tema del blog decidí dejarlo porque  me ocupaba mucho tiempo y me agobiaba no poder publicar las cosas cuando yo queria. Por esta razón lo deje no queria que la cocina ( mi pasión) se convirtiese en algo agobiante y obligado. Dicho esto tengo que decir que voy a reengancharme pero con más calma, a mi ritmo y publicare cuando tenga un ratito.

Tengo que decir que aunque no he publicado si he seguido muchos de vuestros blogs y he visto que habeis publicado cosas deliciosas que ya tengo ganas de preparar. También he cocinado  ( No creais que me mueto de hambre), investigado y comprado cositas nuevas. Tengo que decir que tengo una nueva obsesión y son los Cupcakes y todos los pastelitos que sean monos. He jurado que como no me dedique a la biologia me montare una tienda de reposteria o una pastelería cuca jajajaja ( Mi tia da fe).

Bueno por último y después de esta charreta y si habeis aguantado hasta aqui daros las gracias y enseñaros un par de libros que para mi son imprescindibles.


Masas saladas y dulces de Michel Roux 
Editorial: Elfos
Precio 24.90€

 

          Estas quiches Lorraine las hice el mes pasado para el santo de mi abuela y encantaron

 Estos cruasanes son una delicia para el paladar, sin duda los recomiendo.

Pasamos al sushi (Mi perdición)

Sushi tecnica y sabor

Precio: aprox 25.00€

Nota: Este libro me encanta porque te explica las técnicas de corte del pescado, las variedades más utilizadas de pescado, y un montón de tecnicas para preparar sushi.

Me encanta este sushi libre.

 Sushi prensado.

Sushi relleno de huevas.

Ahora seguimos con la cocina japonesa con otro libro pero esta vez más completo. De este libro me gusta todo en general, pero en especial sus sopas y fideos. Y ya ni que decir de sus fotos.

Cocina Japonesa

Autor: Emi Kazuko

Editorial : Blume

Precio: 29.90€

 

Esta foto me encanta

Y por último pero no menos importante este libro de muffins y cupcakes que me regalo mi tia por navidades

La proxima preciosidad que prepararé con mi tia.

Cupcake de aftereight