Magret de pato a la naranja

Tengo que decir que la receta que os pongo hoy me encanta y es una de mis favoritas porque es muy sencilla y rápida de preparar. Así que espero que os animéis vosotros y preparéis esta receta y comprobéis lo buena que esta.

Ingredientes

- 1 magret de pato.

- 1 vaso de zumo de naranja.

- 1/4 de taza de cointreau.

- 1 cucharada de miel.

- 1 pizca de azúcar.

- Varias pieles de naranja

- Sal.

Modo de preparación

     Hacemos unos cortes rombiodales en la piel del magret. Precalentamos el horno a 190-200º. En una cazuela de horno que tenga horno mezclamos el cointreau, la miel y el zumo de naranja y reservamos. En una sartén caliente y sin poner ningún tipo de grasa ( El pato ya suelta mucha grasa durante su cocción) y sellamos la carne durante unos 5 min sobre cada lado.

    Cuando este sellado lo ponemos en el centro de la cazuela del horno donde hemos reservado la salsa. Horneamos unos 10- 15 min dependiendo como os guste de hecho. Cuando este listo cortamos el magret en trozos no muy gruesos y acompañamos con la salsa. Para acompañar yo he preparado puré de patatas casero que me gusta mucho, pero se puede acompañar con casi cualquier cosa.

Gulash húngaro con tapa de hojalde

 Esta es mi primera aportación en el circulo whole kitchen.Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash. Este mes estoy ocupadisima por esta razón tengo medio abandonado pero necesito una nota altiiisima para poder entrar en la uni que quiero. Solo quiero deciros que ire poniendo entradas pero no sera tan habitualmente como antes, tendra que ser a mi ritmo de ahora. Eso no quiere decir que no visite o no comente vuestros blogs, porque seguire visitandolos regularmente. 

Dejando el tema anterior atras, este mes whole kitchen nos a propuesto el gulash húngaro, una receta que no habia preparado mucho pero que me ha encantado.

Ingredientes para dos personas:
-3 patatas medianas y cortadas en trozos
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias peladas y cortadas.
- Media pastilla de caldo de pollo
- Media lata de tomate triturado.
- 1 ajo cortado en laminas.
- 400 g de ternera para guisar.
- 2 cucharadas de pimenton picante
- 1 lamina de hojaldre
- Pimienta negra recien molida


Modo de preparación: 

Freimos la carne y reservamos. Freimos la cebolla y el ajo y pochamos un poco. Cuando le hallamos dado un par de vueltas añadimos la zanahoria. Cuando ya tengamos las verduras salteadas añadimos el tomate, la pastilla de caldo y las especias. Removemos todo bien y añadimos la carne. Damos un par de vueltas y llenamos de agua hasta taparlo todo. Cocinamos durante una hora más o menos, o hasta que la carne este tierna. 
Dejamos reposar. Calentamos el horno a 180ºC. Con un cuenco para horno ponemos una porción de guisado y tapamos con la masa de hojaldre. Recortamos el sobrante y juntamos bien la masa al borde. Glaseamos con un huevo batido. Metemos en el horno durante unos 20 min y listo. 

¿Kebab/Fajitas de ternera?

Estas kebab/fajitas tienen mucha historia y es que no son las típicas fajitas mexicanas o un kebab corriente de pollo o cordero. La idea de estas fajitas/kebab las saque de un puesto de comida que había en el mercado medieval que se expone en mi ciudad en las fiestas. Iba caminando con mi novio y vimos un puesto de comida donde había mucha cola y decidimos acercarnos a ver que hacían. Descubrimos una especie de kebab hecho con unas mini hamburguesitas que tenían una pinta estupenda y decidimos comprar uno. El kebab estaba impresionante así que a partir de ese momento decidí versionarlo a mi manera. Hoy he decidido colgarlo en el blog para que vosotros también podais probarlo.

Ingredientes:

- Carne picada de vacuno. (Yo uso una bandeja de mercadona de 700g) para unas 5 o 6 personas.

- Tortitas de trigo.

- 1 pizca de perejil.

- 2 yema de huevo (Solo la yema).

- 1 pizca de pimienta negra.

- 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

              Desmenuzamos la carne en un bol añadimos un poco de perejil picado, pimienta , sal y las yemas de huevo.Mezclamos todo bien hasta que este uniforme. Con las manos vamos haciendo unas bolitas del tamaño que nos gusten. Cuando este la bolita la aplastamos un poco en forma de mini hamburguesa. Repetimos el procedimiento con el resto de la carne. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y freímos al gusto(Poco hecho / al punto/ muy hecho).Mientras Calentamos las fajitas según nos diga el fabricante.

            Podemos acompañar con muchas cosas como pimientos salteados, aguacate, lechuga o lo que mas nos apetezca. Nosotros solemos ponernos las fajitas con queso parmesano y una salsa barbacoa de la marca Jack Daniels.Para chuparse los dedos. 

Magret de pato con salsa de vino tinto

             Después de más de una semana de ausencia por culpa del estudio vuelvo con este delicioso magret de pato, sencillo y rico. He de decir que el pato me encanta desde pequeñita cuando mi familia y yo pedíamos pato pekín al restaurante chino donde solíamos ir, pero desde que descubrí el magret hecho de este modo, tengo que decir que me he enamorado literalmente :D. Bueno después de una breve introducción vamos con la receta.

Ingredientes:

- 1 pieza de magret de pato. ( Yo lo compro en carrefour, que es económico y esta muy bien).

- 1/2 cebolla.

- 1 paquete de tiras de bacon.

- Medio vaso de vino tinto.

- Mantequilla.

- Maizena.

Modo de preparación:

Secamos bien el magret y por la zona de la piel hacemos unos cortes con un cuchillo afilado en forma de rombos, de este modo favoreceremos la cocción del pato. En una sartén pondremos una nuez de mantequilla y calentaremos hasta que la sarten este bien caliente. Cuando este bien caliente colocaremos el magret por la zona de la piel hasta que este bien dorada. Haremos el mismo procedimiento por la otra cara hasta que este este hecha a nuestro gusto. Mientras hacemos la carne pondremos otra sartén con un poco de mantequilla y freiremos el bacon hasta que este bien dorado. Añadiremos la cebolla picada y seguiremos el mismo procedimiento. Cuando tengamos lista la cebolla y el bacon lo retiraremos y lo dejaremos en un plato. En la sartén añadiremos un poco más de mantequilla y añadiremos el vino y unas cucharaditas de maizena y removeremos hasta que no hallan grumos. Si no queréis un sabor muy fuerte lo podéis rebajar con medio vaso de agua. Añadiremos la cebolla y el bacon y dejaremos que espese. Sazonaremos al gusto. Cuando tengamos el magret a nuestro gusto cortaremos en finas porciones colocaremos la salsa  y una guarnición a nuestro gusto, y estará listo para comer.

notas* A la salsa de vino se le puede añadir el jugo que suelta el pato asi tendrá un mejor sabor!!

Mollejas con curry y arroz

   

  

Dificultad: Fácil.

Tiempo: de 20 a 30 min aprox.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz (largo o corto, al gusto )

- 1/2 pimiento.

- 1 zanahoria.

- 1 bote de mollejas de pollo ( yo compre las de mercadoa).

- 1 par de champiñones.

Modo de preparación:

Ponemos agua en una olla con un chorrito de aceite, un poco de sal y ponemos a hervir.

 Cuando hierva dejamos cocer segun el fabricante, cuando este listo escurrimos y ya esta listo para acompañar :D

Mientras calienta el agua, limpiamos las mollejas muy bien ( No puede haber ningún trozo amarillento porque si no amarga), las colocamos en un cuenco  y le añadimos agua hasta cubrirlas y un chorrito de vinagre y lo dejamos durante 5 min. Este proceso lo utilizamos para de alguna manera el vinagre cueza las mollejas y mate microorganismos no deseados. Estos procedimientos se suelen hacer con la casquería (riñones, sesos, etc ). Continuamos con la preparación  cortamos la zanahoria, el pimiento y los champiñones en tiras. Como habrá transcurrido los 5 min escurriremos las mollejas y volveremos a lavarlas con agua y por ultimo las secaremos.  Calentaremos una sarten con un poco de aceite, cuando este el aceite bien caliente sofreiremos la verdura por orden de dureza ( de mayor a menor) y las mollejas. Cuando lo tengamos todo bien sofrito le añadiremos curry lo volveremos a saltear y le añadiremos agua hasta cubrir. Por ultimo dejaremos a fuego lento hasta que reduzca el caldo y listo.