Yakitori de queso

                         Por fin puedo decir que mañana acabo los exámenes !!! y como hoy ya voy un poco más relajada os pongo esta receta que os aseguro que si la hacéis, triunfaréis con todo tipo de publico. Este plato lo tiene todo, es económico, fácil y se hace enseguida.

                         El yakitori no es más que que una brocheta japonesa la cual se suele componer de carne, pero con el contacto occidental han creado nuevas variaciones. Normalmente suele ir acompañada de una salsa oscura espesa con apariencia caramelizada. Estas brochetas se pueden hacer con muchísimos ingredientes como pechuga de pollo, queso, gambas, setas shitake etc.

Ingredientes

- Queso cortado en tiras. ( Yo utilicé queso emental en barra pero puede ser cualquier otro queso duro fundente).

- 1 huevo.

- Harina.

- Pan rallado japonés. ( Panko) Se vende en supermercados asiaticos y son migas gorditas.

Para la salsa Teriyaki *

- 6 cucharadas de shoyu ( Salsa de soja japonesa).

- 6 cucharadas de sake.

- 6 cucharadas de mirin

- 1 cucharada de azúcar blanquilla.

* También se puede comprar la salsa ya preparada solo hay que calentarla y dejar que reduzca.

Modo de preparación

             Cortamos el queso en tiras de un dedo de grosor más o menos. En tres platos ponemos el huevo batido, la harina, y el pan rallado. Ponemos los ingredientes da la salsa todos juntos y cocemos a fuego lento hasta que reduzca y tenga apariencia de caramelo.

             Rebozamos el queso primero en harina, seguidamente por huevo y por último por el pan rallado. En una sartén con aceite de girasol o de cacahuete muy caliente freímos los palitos hasta que estén dorados. A la hora de rebozar insistir para que cuando los friáis no se os rompa el rebozado y se os salga el queso. Por último colocamos en una bandeja y incorporamos la salsa teriyaki por encima de los yakitori.

La próxima entrada os pondré el plato típico por excelencia de mi ciudad ( Gandia) la fideuá.

Cupcakes navideños

             Madre mía  mira que lo intento pero nunca consigo tiempo para ponerme con el blog, pido disculpas a todos los que os paséis por aquí de vez en cuando. Se que últimamente me repito mucho pero es que es la verdad :) no tengo tiempo para nada, ahora estoy de exámenes y entre las clases y demás me sobra muy poquito tiempo que uso para relajarme un poco. 

                  Dicho esto no quiere decir que aunque no halla publicado nada en el blog no he estado haciendo cosas, todo lo contrario. Durante estos meses mi afición por la repostería creativa ha aumentado y ya estoy empezando ha hacer mis pinitos en el tema. Durante este periodo he preparado varias veces cupcakes para diferentes ocasiones, por supuesto guiandome siempre del fantástico blog de Alma Obregón y poniendo un poco de mi inspiración para cada ocasión. 

               También realicé un curso de sushi que me encanto en el Mercado Central de Valencia que me encanto, y tambien decir que el sitio es precioso ( Recomiendo una visita a todo el mundo que no lo halla visto). Bueno sigo con lo del curso que me pierdo. En el curso nos enseñaron a preparar la base de arroz para sushi, y un para de recetas de diferentes makis que os pondré en el blog nada más pueda, porque ahora mismo estoy impedida. Y porque estoy impedida?pues la cosa tiene guasa y es que fui al cine a ver el Hobbit y cuando bajé a por un refresco tuve la mala suerte de girarme el tobillo con un escalón y hacerme una fractura. 

                 Así que ya vais por mi torpeza estoy pasando todas las navidades con muletas, aunque como soy muy cabezota no me ha apartado de la cocina y aunque eso si, trabajé sentada conseguí hacer para el día de navidad unos deliciosos bombones de café ( Que por cierto no tengo foto) y los cupcakes que os mostraré a continuación. Los hice con mi padre que tenia curiosidad por probar como se modelaba el fondant, así que pasamos una tarde de noche buena muy divertida. Por último desearos un Feliz año 2012 que os dé todo lo que os merecéis y más :).

Masa de Bizcocho: Receta infalible de vainilla de Alma.

Relleno: Crema casera de chocolate. 

Para pegar el cupcake con el fondant: Nata montada.

Ante todo pido disculpas por la calidad de las fotos porque están hechas con mi cacamovil.

Por último os pongo unos cactus que hice de fondant para un exposicón a la que asistian mis padres y que es el logo de su empresa.

Mousse ligera de yogur

El verano ya ha llegado a su fin pero con este calor todavia apetecen cositas fresquitas como esta ,asi que aprobecho mis últimos dias sin clase para meterme en la cocina. Con esta mousse no he seguido ninguna receta simplemente he seguido mi instinto y he ido a la marchita y tengo que decir que el resultado me ha entusiasmado, pero si pudiese cambiar algo seria añadirle un poco mas de yogur.

Ingredientes para unos 5 o 6 vasos:

- 2 claras de huevo
- 500 ml de nata para montar.
- Azucar al gusto. ( Yo añadi unas 3 cucharadas)
- 3 Yogures griego. ( Yo añadiría 4 para obtener un sabor más potenciado)
- Melocotón o fruta de vuestra elección.

La receta para el bizcocho genoves lo podeís encontrar en la pagina de Cristina Galiano,
 Receta bizcocho genovés

Modo de preparación: 

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Montamos la nata con las varillas en un bol grande que esta bastante frio. Una vez montada la nata añadimos los yogures e integramos con la nata completamente. Añadimos el azúcar al gusto. Por último incorporamos las claras junto con la nata con movimientos envolventes. Rerservamos la mezcla en la nevera.

Montaje:
 Cortamos circulos del bizchocho del tamaño del diametro de los vasos y lo ponemos en el fondo de estos.
 Rellenamos con la mousse y colocamos unos trozos de frutas por encima y listo.

PD: El cordel lo encontre en un chino de mi barrio y como me recordo al baker´s twine y me gusto tanto me lo compré y solo por 75 cent.
PD2: Veo que hay muchos curiosillos por el blog pero son poco habladores, podeis dejar algún comentario para que no me sienta solita :) .

Por último deciros que estoy muy contenta porque por fín me ha llegado el libro Marshmallow madness
y esoty deseando estrenarlo, a ver si dentro de un par de semanitas pongo alguna receta del libro, y esque me han encantado todas.

Crepes de chocolate para una tarde con amigos

 En mi casa a todo el mundo le encantan los crepes por eso decidimos comprarnos una crepera electrica , donde se prepaparan unos crepes expectaculares. Menuda diferencia con la sarten. En la crepera electrica salen tan buenos como en los restaurantes. Si lo se se que es un trasto más pero os aseguro que merece la pena tenerla. la mia costo alrededor de 30.00€.

Ingredientes para unos 8 crepes grandecitos:
- 3 huevos
- 100g de harina
- 1/2 L de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite.

Metodo de preparación:
 Mezclamos los ingredientes en un bol hasta tener una masa liquida y reposamos durante al menos 2 o 3 horas.
Dependiendo si los hacemos en sartén o crepera seguiremos un procedimiento distinto.

Saludos y hasta la próxima!!

MIL Y UNA COSAS, Y ALGUNA QUE OTRA COSA MÁS

Hola a todos  y en especial a los que me seguis. Lo se no tengo vergüenza he dejado el blog abandonado durante casi un año, pero a mi favor tengo que decir que tenía mis razones. Este año han cambiado muchas cosas en mi vida, la primera es que vivo con mi novio y estoy super feliz por ello. La segunda pero no menos importante es que he dejado la carrera que estaba haciendo, las razones varias. Pero estoy contenta con la decisión ahora estoy estudiando otra cosa para en un futuro poder ser Biologa o veterinaria, ya veremos.

Como podeis ver mi vida ha sido un poco loca este año, ha habido cosas buenas pero también cosas malas como el fallecimiento de una persona muy importante para mi, aunque lo llevare siempre en mi corazón.

Siguiendo con el tema del blog decidí dejarlo porque  me ocupaba mucho tiempo y me agobiaba no poder publicar las cosas cuando yo queria. Por esta razón lo deje no queria que la cocina ( mi pasión) se convirtiese en algo agobiante y obligado. Dicho esto tengo que decir que voy a reengancharme pero con más calma, a mi ritmo y publicare cuando tenga un ratito.

Tengo que decir que aunque no he publicado si he seguido muchos de vuestros blogs y he visto que habeis publicado cosas deliciosas que ya tengo ganas de preparar. También he cocinado  ( No creais que me mueto de hambre), investigado y comprado cositas nuevas. Tengo que decir que tengo una nueva obsesión y son los Cupcakes y todos los pastelitos que sean monos. He jurado que como no me dedique a la biologia me montare una tienda de reposteria o una pastelería cuca jajajaja ( Mi tia da fe).

Bueno por último y después de esta charreta y si habeis aguantado hasta aqui daros las gracias y enseñaros un par de libros que para mi son imprescindibles.


Masas saladas y dulces de Michel Roux 
Editorial: Elfos
Precio 24.90€

 

          Estas quiches Lorraine las hice el mes pasado para el santo de mi abuela y encantaron

 Estos cruasanes son una delicia para el paladar, sin duda los recomiendo.

Pasamos al sushi (Mi perdición)

Sushi tecnica y sabor

Precio: aprox 25.00€

Nota: Este libro me encanta porque te explica las técnicas de corte del pescado, las variedades más utilizadas de pescado, y un montón de tecnicas para preparar sushi.

Me encanta este sushi libre.

 Sushi prensado.

Sushi relleno de huevas.

Ahora seguimos con la cocina japonesa con otro libro pero esta vez más completo. De este libro me gusta todo en general, pero en especial sus sopas y fideos. Y ya ni que decir de sus fotos.

Cocina Japonesa

Autor: Emi Kazuko

Editorial : Blume

Precio: 29.90€

 

Esta foto me encanta

Y por último pero no menos importante este libro de muffins y cupcakes que me regalo mi tia por navidades

La proxima preciosidad que prepararé con mi tia.

Cupcake de aftereight

Minimilhojas de nata y nuebes de chocolate

Olé que artístico me a quedado el nombre, y eso que yo soy de nombres sencillo. Voy liadísima con mis estudios y casi no me da tiempo a preparar nada. A ver s este finde que voy a casa de mis padres preparo algo rico porque no tengo vergüenza mi pereza a la hora de cocinar roza la indecencia. Bueno después de unos cuantos desvarios vamos con estas milhojas que hice con el hojaldre sobrante de la anterior receta. Tengo que decir que han encantado estas pequeñas delicias.

 

Ingredientes :

-1 hoja de hojaldre

- Nata para montar.

- Chocolate fundido.

- Azúcar glass.

Modo de preparación:

Calentamos el horno a 180º C. Con un cortador redondo cortamos círculos de hojaldre y colocamos una plancha de horno. Horneamos durante 20 min o hasta que esten doraditas.Mientras montamos la nata y le añadimos azúcar. Derretimos el chocolate y dejamos enfriar. Cogemos una milhoja y la rellenamos con nata montada con ayuda de una manga y tapamos con la parte de arriba de la milhoja. Colocamos una nube de chocolate encima y espolvoreamos azúcar glass por encima. Repetimos el procedimiento con el resto.

Consejo:

Las milhojas están mucho más ricas si se toman nada más su preparación.

Gulash húngaro con tapa de hojalde

 Esta es mi primera aportación en el circulo whole kitchen.Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash. Este mes estoy ocupadisima por esta razón tengo medio abandonado pero necesito una nota altiiisima para poder entrar en la uni que quiero. Solo quiero deciros que ire poniendo entradas pero no sera tan habitualmente como antes, tendra que ser a mi ritmo de ahora. Eso no quiere decir que no visite o no comente vuestros blogs, porque seguire visitandolos regularmente. 

Dejando el tema anterior atras, este mes whole kitchen nos a propuesto el gulash húngaro, una receta que no habia preparado mucho pero que me ha encantado.

Ingredientes para dos personas:
-3 patatas medianas y cortadas en trozos
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias peladas y cortadas.
- Media pastilla de caldo de pollo
- Media lata de tomate triturado.
- 1 ajo cortado en laminas.
- 400 g de ternera para guisar.
- 2 cucharadas de pimenton picante
- 1 lamina de hojaldre
- Pimienta negra recien molida


Modo de preparación: 

Freimos la carne y reservamos. Freimos la cebolla y el ajo y pochamos un poco. Cuando le hallamos dado un par de vueltas añadimos la zanahoria. Cuando ya tengamos las verduras salteadas añadimos el tomate, la pastilla de caldo y las especias. Removemos todo bien y añadimos la carne. Damos un par de vueltas y llenamos de agua hasta taparlo todo. Cocinamos durante una hora más o menos, o hasta que la carne este tierna. 
Dejamos reposar. Calentamos el horno a 180ºC. Con un cuenco para horno ponemos una porción de guisado y tapamos con la masa de hojaldre. Recortamos el sobrante y juntamos bien la masa al borde. Glaseamos con un huevo batido. Metemos en el horno durante unos 20 min y listo. 

Arroz meloso con setas

Uff que calor parece mentira que sea otoño ya. Aquí en valencia sigue haciendo un calor de muerte, tengo ganas de que lleguen esos días lluviosos con las hojas de los arboles amarillentas y poder sentarme un domingo por la tarde tomando un chocolate caliente. Ya con otro tema menudo día de la boda os prometí que haría fotitos de las cosas buenas, pero es que me dolían los pies de tal manera que no podía pensar en otra cosa. Los aperitivos eran buenísimos pero como eran en el jardín y mis tacones eran de aguja yo solo pensaba en no no undirme, total que acabe la noche con llagas en la planta del pie ( Que dolor). Si tengo que contaros que probé un cocktail que me encanto, era de frambuesas y eso que a mi no me gustan. Se llamaba frozen de frambuesa, a ver si lo hago un día estos aunque la época ya no sea la indicada. Bueno después de este rollo que os he soltado vamos con la receta.

Ingredientes:

- Arroz bomba ( Yo puse una taza de café porque era solo para mi).
- 4 o 5 tazas de café de caldo de pollo o el que deseemos.
- 1 tomate rallado.
- 1 diente de ajo fileteado.
- 1/2 cebolla cortada en cuadros.
- 1 puñado de setas Nameko y Colmenillas.

Modo de preparación:

En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajito y dejamos un par de minuto. Añadimos el tomate triturado y sofreímos junto con la cebolla. Cuando tengamos el sofrito añadimos el arroz y freímos. Añadimos un poquito de colorante y añadimos las setas. Cuando lo tengamos todo bien frito añadimos las tazas de caldo y cocemos. Tarda unos 20-25 minutos de cocción dependiendo de la temperatura del fuego. Cuando lo tengamos al punto retiramos del fuego, reservamos un par de minutos y servimos.

Hasta el próximo post que este sábado tengo un bautizo, estoy plagada de acontecimientos.

Helado de chocolate " Valor"

    Por fin he conseguido hacerle la dichosa foto al helado después de siglos. La cosa es que es la segunda vez que lo hago pero la primera no me dio ni tiempo a hacer la foto ya que se lo zamparon raudamente. Esta vez he tenido mas suerte y a pesar que la foto no le haga justicia, tengo que decir a su favor que su sabor es inmejorable.

Por otra parte esta es una semana muy espacial para mi porque empiezo con estudios nuevos y tengo una boda en Madrid y ya tengo modelito, os haré fotitos de as cosas buenas que pongan en el banquete para enseñároslas. Y sin más dilación vamos con la receta que es buenisima y muy sencilla.

                                                                                       PD: A que os gusta mi cucharita de Hello Kitty




Ingredientes:

- 6 yemas de huevos.
- 450 ml de nata
- 450 ml de leche
- 525 g de chocolate "Valor"
- 100 de azucar ( Yo utilicé 2 cucharadas de azúcar invertido)


Modo de preparación:

           En un cazo calentamos la leche la nata y el chocolate troceado a fuego medio hasta que el chocolate se derrita. Retiramos del fuego y remosvemos hasta obtener una mezcla homogenea.
           En un cuenco grande vatimos las yemas de los huevos con el azucar hasta que  suba y espumen.Vertemos en la mezcla de las yemas poco a poco con la mezcla de chocolate hasta que este completamente integrado. Cuando este todo mezclado volvemos a poner en el fuego y removemos sin cesar hasta que obtengamos una textura espesa (Que cubra una cuchara de madera). Dejamos reposar hasta que este templado y reservamos en el frigorifico toda la noche o un minimo de 3 horas.
          Cuando queramos usarlo lo ponemos en la heladera siguiendo las instrucciones. Pasado este tiempo vertemos a un recipiente y congelamos.

Notas:
Es muy importante que la mezcla con la nata nunca hierva porque so no se nos cortará.
Yo he utilizado el azúcar invertido asi que no he utilizado el azúcar. Si utilizas el azúcar invertido pornlo cuando ya tengas practicamente toda la mezcla hecha.


La receta base la he sacado del libro : 365 recetas de chocolate.
Un saludo a todos y para la proxima un arroz meloso con setas.

Crema de calabaza (Light)

Seguimos de vuelta con la calabaza ya que sigo sin poder hacer los dichosos helados. Como ya dije en hace dos post la calabaza no me gustaba nada y ahora de golpe y porrazo me encanta. Esta es una crema muy buena para el otoño bien calentita. O si no también la podemos tomar fresquita. Yo le he añadido una brocheta de jamón ibérico porque creo que le da un toque salado que no tiene la calabaza.

Ingredientes:

- 2 lonchas de jamón ibérico para la brocheta.

- Leche desnatada.

- 1 cuarto de calabaza pelada y cortada en tacos.

- 1 o 2 patatas (Al gusto)

- 1 cebolla.

- Sal 

- Pimienta.

Modo de preparación:

Cortamos las verduras en tacos y sofreímos un poquito con un chorrito de aceite. Salpimentamos. Cubrimos con leche las verduras y dejamos cocer. Cuando veamos que las verduras (Patata y calabaza) se parten fácilmente ya lo tenemos listo. Lo dejamos reposar un rato hasta que este tibio y le pasamos la batidora hasta que este fina. Si no vamos a consumir en el acto lo dejamos enfriar del todo y lo guardamos en la nevera.

Cuando queramos tomárnoslas, cogemos dos lonchas de jamón y las enrollamos. Cogemos una brocheta y las atravesamos.


Nota* Si queremos la crema más espesa retiramos un poco de leche antes de pasar la batidora y si luego vemos que la queremos más ligera le añadimos un chorrito.

Buen finde